Cake aux noix et tomates séchées

22/09/2011 20:21 par moncarnetderecettes

Un cake salé super super bon et surtout facile à faire.  J'ai trouvé cette recette sur le site de cuisineAZ . Essayez le et dites moi ce que vous en pensez

Ingrédients :

• 3 oeufs 
• 10 cl d'huile d'olive 
• 10 cl de crème fraîche liquide 
• 25 g de beurre 
• 200g de farine 
• 1 sachet de levure
• 100g de noix concassés légérement
• 1 bonne poignée de tomates séchées coupés en dés
• sel, poivre 

Etapes de la recette:

 1/ Préchauffer votre four 200°C 

2/ Mélanger les oeufs + huile d'olive+ crème fraîche liquide+ 25g de beurre. 

3/ Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure. Puis les noix et les tomates séchées, le sel et le poivre. 

4/ Mettre le tout dans un moule à cake rectangulaire beurré et fariné.

5/ Enfourner pendant 20mn.  

Bonne dégustation

Chebakia Bachnikha "Pâtisserie Marocaine"

22/09/2011 20:18 par moncarnetderecettes

C'est "The" pâtisserie du mois de Ramadan au Maroc. C'est la cousine de la Chebakia, une autre pâtisserie très appréciée aussi pendant ce mois mais dont la pâte est beaucoup plus élaborée.

Généralement proposée avec la Harira une soupe Marocaine ou bien sûr pour accompagner un bon thé à la menthe.

La préparation est un peu fastidieuse...Mais "Elle le vaut bien " hihihi....

Ingrédients:

• 1kg de farine blanche
• 125g de beurre
• 1/2 sachet de levure
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 2 càs de vinaigre
• 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger (7,5cl)
• Une pincée de sel
• 1/2 verre à thé de lait (7,5 cl)
• Huile pour la friture
• Miel pour le nappage (1kg à peu près) 
• 200g d'amandes mondées, grillées et moulues grossièrement.

Etapes de la recette:

1/ Dans une grande jatte mélanger: farine, beurre, la levure, le sucre vanillé, le vinaigre, l'eau de fleur d'oranger et le lait. La pâte doir rester très très ferme pour que vous puissiez la travailler avec la machine à pâte. Il faudra la travailler pendant au moins 30mn. C'est assez long..mais le résultat vaut vraiment la peine

2/ Former des boudins avec la pâte et l'abaisser grossièrement avec les mains. Passer la pâte dans la machine à pâte comme pour faires des lasagnes pour avoir de longues bandes de pâte très très fine. Il faudra à chaque fois régler le cran de la machine à pâte pour l'affiner au maximum.

3/ Passer ensuite vos bandes de pâtes dans la découpe comme pour faires des spaghettis. Il faudra maintenir les spaghettis de pâte à la sortie pour qu'ils ne se cassent pas. Placer les spaghettis de pâte sur le plan de travail. Couper des rectangles de 5cm (vous pouvez les couper plus longs si vous voulez avoir des chebakia plus larges). Pincer chaque extrémité de chaque rectangle. Mettre vos chebakia sur un plateau huilé et couvrir de film plastique.

4/ Chauffer le miel dans une casserole avec 2 càs d'eau de fleur d'oranger.

5/ Frire vos chebakia Bachnikha dans un bain d'huile bien chaud. Les égoutter et les plonger de suite dans le miel. Les égoutter et les saupoudrer d'amandes grillées.

Ghriba aux raisins secs, noix de pécan et graines de sésame (biscuits Marocains)

22/09/2011 20:15 par moncarnetderecettes

Des ghribas hyper fondantes et très faciles à faire. Je me suis inspirée d'une recette de Amhaouch et comme à mon habitude j'ai fait quelques changements pour qu'elles soient plus à mon goût.

Un trio de saveur qui donne à ce biscuit un goût délicieux....A déguster avec un bon thè à la menthe...Que demander de plus !!!

Ingrédients pour 80 Ghribas environ:

• 225g de margarine
• 200g de sucre semoule
• 20cl d'huile neutre
• 125g de graines de sésame
• 100g de noix de pécan concassés ( de noix ou d'amandes concassées) 
• 100g de raisins secs
• 2 oeufs
• 700g de farine
• 1 sachet et demi de levure chimique
• Sucre glace pour la déco

Etapes de la recette:

1/ Mélanger la margarine ramollie avec le sucre semoule et l'huile jusqu'à obtention d'une crème. Ajouter ensuite les noix de pécan, les raisins secs et les oeufs.

2/ Ajouter la farine et la levure petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui ne colle plus aux mains.

3/ Faire des boulettes de cette pâte. Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Décorer avec un emporte pièce de votre choix. Enfourner dans un four chaud à 180°C jusqu'à ce que vos Ghribas soient bien dorées.

4/ Les enrouler dans le sucre glace immédiatement après les avoir sortis du four.

Voilà c'est prêt.....

Rochers aux amandes

22/09/2011 20:14 par moncarnetderecettes

Une recette de gâteaux hyper facile pour celles ou ceux qui n'ont vraiment pas le temps.... Des rochers très fondants avec un goût de citron Mmmmm....Il ne faut surtout pas trop les cuire, car ils risquent de durcir. 

Question déco, laissez libre cours à votre imagination ou utilisez ce que vous avez dans vos placards: des amandes, des perles de sucre, des raisins secs, de la confiture...A vous de voire

Ingrédients:

• 500g d'amandes
• 1càc de levure chimique
• 1 pincée de gomme arabique
• 1 càs de beurre mou
• 1 oeuf + 1 jaune
• 250g de sucre glace
• Zeste d'un citron
• Quelques perles en sucre pour la déco

Etapes de la recette:

1/ Pocher les amandes quelques minutes dans de l'eau chaude. Les monder et les mixer très finement avec la gomme arabique et un peu de sucre glace jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

2/ Ajouter ensuite la levure, le beurre, le sucre glace, l'oeuf et le jaune d'oeuf. Bien mélanger le tout. Ajouter les zestes de citron tout en mélangeant.

3/ Chemiser votre plaque allant au four de papier cuisson. Mettre la pâte obtenue dans une poche à douille et faire des petits rochers. Décorer avec des perles en sucre. Enfourner pendant 10mn dans un four à 180°C (il faut surveiller car ça cuit hyper vite)

Voilà c'est prêt....

Macaron arabes

22/09/2011 20:13 par moncarnetderecettes

Une recette de gâteaux hyper facile et hyper rapide...j'ai découvert ce gâteau dans le blog de Naouel "Evasions culinaires" une super cuisinière avec pleine d'idées nouvelles...je ne connaissais pas du tout la pâtisserie Algérienne grâce à son blog j'ai découvert pleins de petits gâteaux sympas et la liste est longue

Ces petits macarons sont hyper fondants....Trop trop bons et beaux ....Vraiment n'hésitez pas à les essayer j'ai eu un vrai coup de coeur...J'insiste sur la cuisson qui doit être douce et pas longue car ils doivent rester très fondants à l'intérieur !!!!

Ingrédients:

• 500g d'amandes mondées et finement moulues
• 300g de sucre glace
• 2 càs d'eau de fleur d'oranger (recette d'origine 1 càs d'extrait de vanille)
• 2 blancs d'oeufs
• Extrait de framboise et de pistache (colorants pour la recette d'origine)
• Sucre glace et amandes entières mondées pour la déco   

Etapes de la recette:

1/ Mélanger les amandes, le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger. Incorporer les blancs d'oeufs et bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène qu'on peut façonner. Incorporer les extraits ou les colorants et bien mélanger.

2/ Façonner des boules que vous enrouler dans du sucre glace. Les piquer d'une amande. Les disposer dans une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson. Enfourner à 160°C pendant 15mn...il faudra surveiller la cuisson !!! Il ne faut surtout pas que vos boules changent de couleur.

Voilà c'est prêt .......

Tartelettes & chocolat sur unson lit de caramel

22/09/2011 19:55 par moncarnetderecettes

voici les proportions:

1 pâte brisée toute faite

pour le caramel:

100gr de sucre
50gr de beurre
3 c à s de crème fraîche
1 c à s d'eau

pour la ganache:

200gr de chocolat noir
70gr de crème à 30%
1 c à c de beurre


découper les tartelettes dans la pâte en laissant un bord tout autour pour ne pas qu'elles soient trop courtes lorsque vous les mettrez dans les moules ,ensuite passer le couteau sur le bord de la pâte pour enlever l'excédent , et les remettre au frigo pendant 1 bon quart d'heure pour ne pas qu'elles rétrécissent à la cuisson

les mettre cuire à blanc avec des noyaux ou autre pendant 30 min à 200°faire le caramel en mettant 1 c à s d'eau dans un poêlon ainsi que le sucre et laisser caraméliser

ajouter  la crème, et ensuite le beurre  et bien mélanger

pour la ganache, couper le chocolat en petits morceaux, mettre à chauffer la crème et la verser sur le chocolat, mélanger et ajouter la c à c de beurre

prendre les tarlelettes, y mettre une cuil à s de caramel ( réchauffez le légèrement )laisser un peu refroidir au frigo et ajouter alors la ganache et remettre à nouveau au frigo

Tartelettes Tatin ŕ la poire

22/09/2011 19:52 par moncarnetderecettes

J'avais envie d'une tarte tatin avec des poires,
j'ai essayée en part individuelle avec ces moules à tartelettes en carton
et au moment du démoulage ce fut très facile, impeccable
même avec le miel et son coté collant .

Pour 4 Tartelettes tatin aux poires et miel il vous faudra :
1 pate brisée
2 poires
du miel
Pour la décoration : du vermicelles chocolat

Préchauffez le four th 6 - 7 soit 200°c environ .
Épluchez la poire et coupez la en morceaux fins .
Versez dans chaque moule à tartelette 2 cuillères à café bombée de miel .
Disposez par dessus les morceaux de poires . Coupez la pâte brisée en quatre,
étalez la sur les poires et rentrez l'excédent de pate dans les moules
à l'aide par exemple du manche de la cuillère .


Mettre au four pour environ 25 - 30 minutes .
Il faut que la pâte soit bien cuite, une fois la tartelette un peu refroidit
la retourner pour la démouler, ensuite parsemez de vermicelles chocolat .

Tartelettes frangipane & sa confiture de fraise

22/09/2011 19:50 par moncarnetderecettes

Tarte aux Pommes & Amandes

22/09/2011 19:48 par moncarnetderecettes

Oui d'habitude c'est aux poires et aux amandes vous allez me dire ! mais pourquoi pas avec des pommes ? 

Il vous faudra pour cette tarte ( ronde ou rectangulaire ) :

1 pate brisée de qualité

2 grosses pommes

110 g de beurre

160 g de sucre en poudre

230 g de poudre d'amandes

3 oeufs

4 cuillères à café de farine

Préchauffez le four th 6 soit 180 ° c . Faire fondre le beurre et le mélangez au sucre en poudre, ajoutez les oeufs battus puis la poudre d'amandes et la farine . Etalez la pate brisée dans le moule à tarte beurré et versez la préparation aux amandes dedans . Epluchez les pommes et coupez les en morceaux puis disposez les sur la tarte .

Faire cuire la tarte au four environ 40 minutes .

Riz & Emincé de poulet ŕ la crčme mexicaine

22/09/2011 19:31 par moncarnetderecettes

Il vous faudra juste :
du riz
du poulet
de la crème liquide légère
des épices Mexicaine
vendues ici
sel, poivre et beurre

Faire cuire le riz selon votre habitude (en risoto! avec les épices mexicaine, petits oignons!!)
Émincez le poulet et le faire cuire dans un poêle avec une noisette de beurre .
Dans une petite casserole, mélangez la crème liquide aux épices Mexicaine
(1 ou 2 cuillères à soupe selon le nombre de personnes) et faites chauffez
doucement la crème à feu doux .
Une fois le riz cuit, ajoutez une noisette de beurre .
Une fois le poulet cuit, disposez dans les assiettes ou dans un plat le riz
et le poulet, versez dessus la crème aux épices Mexicaine .
Salez et poivrez selon les goûts de chacun .