Lasagne au poireau et aux deux saumons

23/09/2011 15:46 par moncarnetderecettes

Il vous faut (pour 4 personnes):

• 1 paquet de feuilles de lasagnes,
• 4 gros blancs de poireaux,
• 2 filets de saumon (j'utilise des surgelés)
• 4 tranches de saumon fumé,
• 75 cl de lait
• 2 bonnes c. à soupe de farine
• 50g de beurre (+ 25g pour les poireaux)
• fromage râpé
• sel, poivre, noix de muscade

Émincez les blancs de poireaux et faites les revenir une quinzaine de minutes à feu doux dans le beurre.

Pendant ce temps, passez les darnes de saumon au micro-ondes 1 à 2 minute de sorte à pouvoir l'émietter facilemment.

Coupez le saumon fumé en lanières.

 Faites votre béchamel avec 50g de beurre, ajoutez la farine,puis le lait, salez, poivrez et ajoutez la muscade. Laissez cuire 5 min à feu doux.

Dans votre plat à gratin, versez une petite louche de béchamel, puis recouvrez de feuille de lasagne (les feuilles vendues au rayon frais sont plus grandes, une suffisait pour remplir mon plat alors que d'habitude j'utilise 2 à 3 feuilles de lasagnes sèches).

Disposez sur votre feuille de lasagne:

• du poireau,
• du saumon émietté,
• du saumon fumé,
• une petite louche de béchamel

Sur la dernière couche de lasagne, versez le restant de béchamel, parsemez de gruyère râpé et faites 30 à 40  min à four moyen / chaud (thermostat 6/7 ou 180 °C).

Salade au riz toute simple

22/09/2011 21:06 par moncarnetderecettes

Et si on se faisait plaisir avec une petite salade bien sympa et surtout simple à préparer ??!!

Les températures se font de plus en plus chaudes et les journées ensoleillées, quoi de plus agréable qu'un bon déjeuner ou diner à la terasse avec une bonne salade bien riche 

Ingrédients:

• 1/2 bol de riz blanc cuit
• 1 concombre coupé en petits dés
• 1 tomate coupée en petits dés
• 1 petite boite de mais
• 1 petite boite de thon à l'huile
• 1 pomme verte coupée en petits dés
• Huile d'olive
• un peu de persil haché
• vinaigre
• sel, poivre, cumin

Etapes de la recette:

1/ Dans un saladier mélanger tous les ingrédients. 

2/ Préparer votre vinaigrette en mélangeant: l'huile d'olive, sel, poivre, cumin, vinaigre et persil haché.

3/ Assaisonner votre salade de cette vinaigrette.

Bonne dégustation

Tajine de boeuf aux légumes

22/09/2011 21:05 par moncarnetderecettes

Aujourd'hui je vais partager avec vous un plat très connu mondialement qui est le Tajine. Le mot tajine désigne à la fois l'ustensile de cuisson ainsi que le plat.

Ce plat est commun aux pays du maghreb, mais chaque pays à sa propre façon de faire. Cette première recette de tajine que je poste est très simple à réaliser et pleine de bons légumes. On peut la décliner à l'infini, en gros on ne met que les légumes qu'on aime 

Pour moi cela va être: carottes, pomme de terre, petits pois, tomates et poivrons. C'est un plat haut en couleur et très équilibré.

A manger sans modération...puisque cuit à l'étoufée les aliments gardent toutes leurs saveurs et leurs vitamines.

Ingrédients:

• 500g de viande de boeuf (moi j'ai une préférence pour le jarret)
• 2 pommes de terre
• 1 oignon coupé en lamelles
• 3 carottes
• 1 poivron vert
• 1 tomate
• 3 poignées de petits pois
• Huile d'olive et huile de tournesol
• Sel, poivre
• gingembre en poudre
• curcuma
• Eau chaude

Etapes de la recette:

1/ Dans un plat à tajine mettre votre oignon et votre viande avec un mélange d'huile d'olive et d'huile de tournesol. Ajouter les épices: sel, poivre, curcuma, gingembre en poudre. Mettre sur feu doux et laisser votre oignon suer et votre viande colorée un peu. 

2/ Couvrir d'eau chaude (jamais avec l'eau froide car cela va durcir la viande) et laisser mijoter à couvert. Jusqu'aà ce que la viande soit à demi-cuite. 

3/ Laver vos légumes, les éplucher. Couper vos pomme de terre et carottes en quartiers (ne pas oublier de'enlever le coeur de vos carottes). La tomate et le poivron vert en rondelles.  

4/ Une fois la viande à demi-cuite, disposer vos carottes et petits pois en premiers car ils vont mettre plus de temps à cuire.

5/ Après une dizaine de minute, disposer joliment les quartiers de pomme de terre, les rondelles de tomates et de poivrons.

6/ N'hésiter pas à ajouter de l'eau (mais toujours chaude) de temps à autre pour permettre aux légumes de bien cuire. A chaque fois que vous ajouter un légume, rajouter un peu de sel et de poivre pour ajuster l'assaisonnement.

Bonne dégustation

Tajine de viande M'chermel aux pommes de terre

22/09/2011 21:01 par moncarnetderecettes

Pour les amoureux des tajines en tout genre cette recette est pour vous. Vous êtes nombreux à me demander des recettes de tajine bien de chez moi, alors je m'execute. Je vais essayer de poster régulièrement des recettes de tajine faciles à faire et qui sentent bon le soleil.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

• 1kg et demi de viande (épaule, jarret...) au choix boeuf, agneau ou veau. L'essentiel est de choisir une viande tendre qui ne durci pas à la cuisson.
• 1kg de pomme de terre
• Gingembre en poudre (1càc rase)
• Sel, poivre
• Safran pur (quelques pistils)
• Piment doux (1càc rase)
• 2 oignons râpés.
• 1 poignée de persil et de coriandre hachée.
• Huile d'olive
• 1 citron confit
• Olives confites (au choix vertes ou rouges)

Etapes de la recette:

 1/ Eplucher et couper en quartiers les pommes de terre (choisir une variété qui ne s'effrite pas à la cuisson). 

2/ Découper la viande en gros morceaux, placer dans le tajine, saler, ajouter le gingembre, l'huile, le safran et les oignons râpés. Bien mélanger. Faire dorer un peu sur feu doux puis couvrir d'eau et laisser cuire sur feu moyen. Ajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson mais toujours chaude jamais froide car la viande risque de durcir. 

3/Lorsque la viande est presque cuite. Mélanger les pommes de terre à la coriandre, au persil hachés et le piment doux. Placer vos quartiers de pommes de terre sur la viande, couvrir et laisser mijoter. Ajouter ensuite le citron confit coupé en lanières et les olives confites.

4/ Laisser mijoter. Retirer du feu lorsque la sauce est bien onctueuse.

5/ Vous pouvez soit le garder dans le plat à tajine ou le dresser dans un plat rond en disposant d'abord la viande puis recouvrir des quartiers de pommes de terre. Garnir d'olives et de citrons confits. Servir la sauce tout autour.

A Déguster avec du bon pain chaud.

Poulet au four au miel et ŕ la moutarde

22/09/2011 20:59 par moncarnetderecettes

Un bon plat facile et rapide. A servir avec des légumes, du riz, des frites....il y a pas mal de possibilités d'accompagnement en fin de compte. Le poulet au four est un plat aimé par la grande majorité des personnes, celui-ci a la particularité de combiner le goût sucré du miel et le goût salé de la moutarde.  

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 poulet de 1,5kg.
• 1 oignon.
• 2 gousses d'ail hachées 
• sel, poivre.
• un peu de gingembre en poudre.
• un peu de curcuma.
• 2 càs de moutarde. 
• 1 càs de miel. 
• Un peu d'eau.  

Etapes de la recette:

1/ Bien frotter votre poulet avec la marinade (et si possible le laisser pendant 1 ou 2 heures pour que la chair s'imprègne bien). La marinade se compose d'un peu de sel, de poivre, les gousses d'ail, le gingembre en poudre et le curcuma et un peu d'eau. 

2/ Dans un plat allant au four, disposer l'oignon émincé. Disposer dessus le poulet. Ajouter un tout petit peu d'eau et enfourner pendant 1 heure dans un four à 200°C. 

3/ Quand le poulet est cuit, le badigeonner avec le mélange miel/ moutarde et le remettre au four pour qu'il prennen une couleur dorée caramélisée.  

4/ Servir chaud. 

Bonne dégustation

Escalopes de poulet marinées

22/09/2011 20:58 par moncarnetderecettes

Pour changer un peu des escalopes frites directement dans l'huile. Une marinade très simple à faire et qui donne un goût super sympa au poulet.

Il y a 2 étapes: la première permettera aux escalopes de s'impregner de marinade, la deuxième leur permettera d'être enveloppées dans  un mélange de farine et marinade pour leur donner un côté beignet.

Ingrédients 4 personnes:  

• 4 escalopes de poulet
• 2 gousses d'ail hachées
• sel, poivre
• un peu de persil et coriandre hachés
• 1 càs de moutadre
• 1 càs de vinaigre
• 1 càs de farine
• un peu d'eau  

Etapes de la recette:

1/ Préparer votre marinade: Dans un récipient mélanger l'ail, le persil, la coriandre, le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre. Mettre vos escalopes dans cette marinade. Les laisser dans cette marinade pendant 1h.

2/ Enlever vos escalopes de la marinade. Ajouter à cette dernière la farine et un peu d'eau pour la rendre comme une pâte à beignets.

3/ replonger vos escalopes dans ce mélande de farine et marinade, les égoutter et les faire frire dans un peu d'huile.

Bonne dégustation

Pizzas en folie ===> fais ton choix

22/09/2011 20:53 par moncarnetderecettes

Plus facile il n'y a pas...Une pizza pour les petits creux.

J'ai toujours quelques disques de pâte à pizzas au congélo pour les jours de flème où je n'ai vraiment pas envie de cuisiner...Et hop au four

Allez un peu de courage ça ne vous prendra pas beaucoup de temps mesdames

Ingrédients:

• 2 disques de pizzas (20cm à peu près faits maison recette ici ou du commerce)
• 8 càs de sauce tomate (Fait maison recette ici ou du commerce)
• 2 petites boites de thon à l'huile
• 1 oignon coupé en fines lamelles
• Quelques olives noires
• Sel, poivre
• Thym
• Fromage râpé au choix (pour moi c'est de l'emmental)      

Etapes de la recette:

1/ Etaler vos disques de pâte à pizza. Mettre un peu de sauce tomate par dessus puis les lamelles d'oignons (vous pouvez les faire suer dans un peu d'huile moi je les aime bien croquants). Emietter votre thon. Saler, poivrer. Mettre un peu de thym et de fromage râpé. Décorer avec quelques olives noires. 

2/ Enfourner pendant 30mn à four chaud 200°C.

Voilà c'est prêt...............

Une pizza facile à faire et tellement bonne. Pour les amoureux de saumon fumé comme moi

Ingrédients:

• 2 disques de pâte à pizzas de 20cm environ (recette pâte à pizza)
• 1 oignon
• 200g de miettes de saumon fumé
• Crème fraiche épaisse ( tout dépend de votre gourmandise)
• Sel, poivre
• Un peu d'huile.  
• Fromage râpé.
• Thym.

Etapes de la recette:

1/ Faire revenir l'oignon coupé en lamelles dans un peu d'huile. Saler et poivrer.

2/ Dans une plaque allant au four, disposer du papier cuisson, mettre par dessus votre pâte à pizza étalée. Badigeonner de crème fraiche épaisse. Disposer ensuite les lamelles d'oignon et les miettes de saumon fumé.

3/ Saupoudrer de fromage râpé et de thym. Enfourner pendant une dizaine de minute dans un four chaud à 200°C.

Pate a Pizza

22/09/2011 20:52 par moncarnetderecettes

Très facile, peut-être congelée semi-cuite ou utilisée de suite...A vos pizzas les filles

Ingrédients pour 6 pizzas de 20cm:

• 800 g de farine
• 2,5 càc de levure boulangère deshydratée
• 2 càs d'huile d'olive 
• 400ml d'eau 
• 2 càc de sel 
• Facultatif: pour parfumer vos pizzas
• olives denoyautées
• ou Basilic ciselé
• ou thym
• ou tomates séchées coupées en dés
• ou fromage..... 

Etapes de la recette:

 1/ Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le progamme pâte levée.

2/ Une fois la pâte levée, la diviser en 6 boules soit les laisser natures ou ajouter des olives, des tomates séchées...etc à votre goût. 

3/ A l'aide d'un rouleau à patisserie, abaisser la pâte et former des ronds de pizza.

4/ Vous pouvez soit les utiliser tout de suite soit les congeler. 

Bonne dégustation

Spaghetti au poulet sauce champignons

22/09/2011 20:47 par moncarnetderecettes

Pâte Tortiglioni au poulet sauce miel - moutarde ŕ l'ancienne

22/09/2011 20:45 par moncarnetderecettes

Les pâtes sont de bonnes sources d'énergie et de protéines, et elles sont peu grasses. Les glucides, présents en quantité importante, sont surtout sous forme de glucides complexes faciles à digérer, même s'ils sont absorbés plus lentement par l'organisme; leur action s'étend sur une période relativement longue et ils produisent une sensation de satiété. Ce qui est parfait pour ce moi de Ramdan pour tenir toute la journée.

Cette recette est une pure invention....Et je peux dire c'est un vrai délice. La sauce est très crémeuse et le mélange miel-moutarde est une tuerie.

Alors qu'est-ce que vous en pensez???

Ingrédients:

• 1 boite de pâtes Tortiglioni (ou autre)
• 4 petits poireaux
• 200gde blanc de poulet coupé en lamelles
• 10 tomates coktail
• 1 poignée d'olives vertes dénoyautées
• 2 càs de Moutarde à l'ancienne
• 1 càs de miel
• Basilic
• Sel, poivre
• Piment d'Espelette
• 1 càs de mayonnaise
• Huile neutre

Etapes de la recette:

1/ Dans une poêle faire revenir les poireaux coupés en dès dans un peu d'huile. Ajouter les blancs de poulet en lamelles. Bien remuer.

2/ Couper les tomates coktails en 4. Les ajouter au poulet. Ajouter ensuite les olives dénoyautées. Saler et poivrer et laisser mijoter sur feu doux.

3/ Mélanger le miel, la moutarde à l'ancienne, la mayonnaise et le basilic ciselé. Ajouter cette sauce au poulet et remuer. Ajouter le piment d'Espelette. Ajuster l'assaisonnement si besoin.

4/ Cuire vos pâtes dans de l'eau salée selon les intructions sur la boite. Lorsque les pâtes sont à mi-cuisson, on les transférer dans la poêle où se trouve la sauce au poulet. On ajoute un peu de l'eau de cuisson des pâtes pour terminer la cuisson de celles-ci et les détendre. Cette étape fait la différence pour obtenir des pâtes savoureuses , et une sauce légèrement liée (avec l'amidon que contient l'eau de cuisson).

Présenter de suite décoré avec des feuilles de basilic.