Pancakes

18/09/2011 18:41 par moncarnetderecettes

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  Pancakes

  18/09/2011 18:41 par moncarnetderecettes

Ingrédients pour une quinzaine de pancakes :

• 1 mug de farine
• 1 mug de lait
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de levure chimique en poudre
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Préparation :

Mélanger les ingédients secs dans un premier temps, puis ajouter les liquides.
Bien mélanger.

Chauffer une poêle et huiler à l'aide d'un essuie-tout. Lorsque la poêle est chaude, verser un rond de pâte à l'aide d'une louche sans l'étaler. Vous verrez, la pâte est plus épaisse et de petites bulles se formeront à la surface.

Lorsqu'elles ont toutes éclatées, retourner la crêpe. Et cuire jusqu'à obtenir la couleur désirée.

Déguster tiède (c'est meilleur) avec du sirop d'érable, de la confiture,du miel, du chocolat ou du beurre ...

Muffins ŕ la framboise et ŕ la pate d'amande

18/09/2011 18:39 par moncarnetderecettes

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  Muffins ŕ la framboise et ŕ la pate d'amande

  18/09/2011 18:39 par moncarnetderecettes

Il vous faut:
180  g de farine
3 oeufs
150 g de sucre vergeoise (c'est du sucre brun)
150 g de beurre fondu
100 g de pâte d’amandes en petits morceaux
150 g de framboises fraîches ou surgelées
½ sachet de levure chimique
une pincée de sel

Préchauffez le four à 180 °C
Beurrez et farinez un moule à cake
Fouettez les œuf avec le sucre, quand le mélange double de volume, ajoutez la farine, le sel, le beurre, et la pâte d’amandes. Ajoutez les framboises et donnez un tour de cuillère en bois. Mélangez délicatement pour ne pas écrasez les framboises. Incorporez la levure. Versez la pâte dan le moule et enfournez pour  40 minutes pour 20- 25 minutes pour des petits moules et zou régalez vous !

Lasagne Viande & Epinards

18/09/2011 18:35 par moncarnetderecettes

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  Lasagne Viande & Epinards

  18/09/2011 18:35 par moncarnetderecettes

Ingrédients:

• 6 feuilles de lasagnes fraîches ( moi j'ai mis des lasagnes prés-cuite car j'ai pas trouver de fraiche ... en fait j'ai pas chercher lool)
• 150g de Fromage râpé 

SAUCE A LA VIANDE

• 800g de tomates pelée
• 95g de concentrée de tomate
• 500g  de viande hachée
• Huile d’olive
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail pilée
• 125g de champignons frais (de paris) émincé
• 2 c à c d’origan
• 1 c à c de sucre
• Sel, poivre

Passer les tomates pelée + leur jus au tamis (perso écraser à la fourchette).
Faire dorer la viande dans l’huile d’olive en remuant sans cesse.
Ajoutez l’oignon, l’ail et les champignons, laissez mijoter jusqu'à ce que l’oignon soit cuit.
Ajoutez l’origan, le sucre, la concentrée, la purée de tomates.
Portez à ébullition et faire mijoter 30 mn à couvert.
Retirez le couvercle et laissez encore 15 mn la sauce doit légèrement épaissir.

SAUCE AUX FROMAGES

• 60g de beurre*
• 50g de farine*
• 1 pincée de muscade*
• 500 ml de lait* 
• 125g de râpé
• 20g de parmesan 
• Sel, poivre

Faire la béchamel avec tous les *.
Retirez du feu, ajoutez les fromages laissé les fondre et réserver.

FARCE AUX EPINARDS

• 300g d’épinards grossièrement coupés (perso surgelé)
• 250g de ricotta
• 1 œuf légèrement battu
• 40g de parmesan
• 1/4de c à c de muscade 
• Sel, poivre

Cuire les épinards, bien les presse et laisser refroidir pour les frais.
Sinon faire dégeler les épinards à l’avance.
Dans un saladier mélangez les épinards, la muscade, le parmesan, la ricotta et l’œuf sel, poivre.









Préparation:

Une fois que vous avez fait tout cela, dans un plat à gratin étalez 1/4 de sauce au fromage, disposez 2 feuilles de lasagne couvrir avec la moitié de sauce à la viande + sauce au fromage + moitié de farce d épinards. Recommencez pour les 2 autres feuilles. Finir par les 2 dernières feuilles de lasagnes, et les couvrir de fromage râpé.
Mettre au four 40 mn en fin de cuisson les laisser reposer 10 mn avant de servir.

Biscuits double chocolat

18/09/2011 18:32 par moncarnetderecettes

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  Biscuits double chocolat

  18/09/2011 18:32 par moncarnetderecettes

Pour 15 à 20 cookies

Les mesures étaient données en ml j'ai donc pris un doseur gradué et j'ai mesurée, ça fonctionne très bien!

• 200 g de chocolat noir

• 80 g de beurre (demi-sel pour moi)

• 2 œufs

• 100 ml de sucre

• 60 ml de cassonade

• 1/2 c.à café d’extrait de vanille

• 150 ml de farine

• 1 c. à soupe de cacao

• 1/4 de c. à café de levure

• 1/2 c. à café de sel

• 125 g de chocolat noir, haché grossièrement

• des noix grillées, hachées grossièrement

1. Préchauffer le four à 180 °C. Dans une casserole, faire fondre les 200g de chocolat et le beurre à feu doux.
   
   
   

2. À l’aide d’un batteur, battre les œufs, le sucre et la cassonade pendant 2 minutes. Ajouter la vanille et bien mélanger. Incorporer le chocolat fondu et battre 1 minute.
   
   
   

3. Tamiser les ingrédients secs (farine, sel, levure, cacao). Ajouter à la préparation au chocolat. Ajouter les morceaux de chocolat et les noix. Mélanger.
   
   
   

4. Sur une plaque à biscuits graissée, déposer des petits tas de préparation, en prenant soin de laisser un peu d'espace entre chaque biscuit.
   
   
   

5. Cuire au four, de 9 à 11 minutes, éviter de trop cuire les biscuits (ils sont encore mou quand ils sortent du four, c'est normal!) car ceux-ci continuent à cuire à la sortie du four, ils resteront ainsi moelleux une fois refroidis. Les laisser légèrement refroidir avant de les manipuler afin qu'ils ne se cassent pas.

Le coulant au chocoBOn

18/09/2011 18:29 par moncarnetderecettes

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  Le coulant au chocoBOn

  18/09/2011 18:29 par moncarnetderecettes

Ingredients :

Pour 4 coulants :

• 20g de beurre

• 200g de chocolat
  (vous pouvez également utiliser du chocolat au lait)

• 2 œufs

• 20 g de sucre

• 15g de farine + 15 g de Maïzena

• 1/2 cuill. à café de levure chimique

• 8 Chocobons (2 par coulant)
  (ou à défaut 8 carrés de chocolat blanc, au lait, praliné, ou noir)

Preparation :

1. Battez les œufs avec le sucre.  Par ailleurs faites fondre le chocolat avec le beurre.
   
    

2. Incorporez la farine, la maïzena et la levure au mélange œufs+sucre. Mélangez bien puis incorporez le chocolat fondu.

3. Répartissez la moitié de cette préparation dans 4 ramequins beurrés et farinés.

4. Déposez 2 chocobons au milieu de chaque et recouvrez avec le reste de pâte chocolatée.
   
   

5. Faites cuire 8-10 minutes à 180°C. Laissez tiédir quelques minutes avant de savourer son cœur coulant!

Voici une autre version que j’ai réaliser en remplaçant les chocobons par des carrés de chocolat blanc et en y ajoutant quelques morceaux de pistache.

Crumble POire&chocolat

18/09/2011 18:16 par moncarnetderecettes

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  Crumble POire&chocolat

  18/09/2011 18:16 par moncarnetderecettes

- INGREDIENTS -

• 6 poires

• 100 g de pépites de chocolat

• 80 g de beurre

• 1 sachet de sucre vanillé
  (ou 1/2 cuill. à café de canelle)

• 150 g de farine
  (on peut également faire moitié farine moitié noix de coco ou noisette ou amandes en poudre)

• 80g de sucre roux
  (cassonade)

• 1 pincée de sel
  

  
  

- PREPARATION -

1. Epluchez les poires et coupez-les en petits morceaux. Déposez-les dans le fond dans un moule ou dans 6 ramequins individuels. Saupoudrez-les de sucre vanillé (ou cannelle) puis ajoutez par dessus les pépites de chocolat.

2. Dans un saladier mélangez, le sucre roux, la farine et le beurre mou. Malaxez la préparation avec les mains puis émiettez-la pour obtenir une consistance sableuse.
   
   
   

3. Ajoutez-la sur les fruits en couche régulière. Faites cuire 35 minutes à 180°C (un peu moins pour des ramequins individuels)

Dégustez tiède accompagné d'une boule de glace à la vanille ou avec une noisette de crème fraîche déposée sur chaque part.

Pain Turc

18/09/2011 18:12 par moncarnetderecettes

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  Pain Turc

  18/09/2011 18:12 par moncarnetderecettes

Ingrédients pour 2 Pides (c'est à dire de pain turc) :

• 500g de farine T 55
  
• 2 cc de levure de boulangerie déshydratée
  
• 1/2 cc de sucre semoule (j'en avais pas j'ai mis du sucre roux, on fait avec les moyens du bord lool)
  
• 325 ml d'eau tiède
  
• 1 cc de sel
  
• 2 CS d'huile d'olive
  
• Glaçage à l'oeuf : 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe d'eau
  
• 2 cuillères à soupe de graines de nigelle (moi j'ai rajouté en plus des graines de sésames et ça se marie bien mach'Alalh)

Préparation:

Mélangez la levure avec le sucre et 125ml d'eau tiède et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que la levure et le sucre soit dissout. Ensuite ajoutez ensuite la farine, le sel, le restant d'eau et l'huile d'olive.

Mettre dans la machine à pain , programme pâte et laisser la faire son boulot lool. A la fin (quand ça fait biiiiiip loool) la pâte doit être homogène et élastique. Sortez la pâte et huilezr votre cuve de map à l'huile d'olive, y rouler la pâte pour l'enduire d'huile. Remetez là dans la machine à pain et laisser la lever 1H30 jusqu'à ce que la pâte ai doublé de volume.

Après ce temps, rompre la pâte du poing et laisser à nouveau reposer 10 minutes.

Puis préchauffez le four à 220°C  (th.7). Diviser la pâte en 2 pâtons égaux, les rouler en boules puis les aplatir en galettes de 25cm par 5mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné. Disposer les galettes de pâtes sur la plaque de cuisson. Couvrir et laisser lever pendant 20 minutes.

Après ce temps, quadriller le dessus de chaque pain avec la pointe d'un couteau ou une lame de cutter. Brosser la pâte avec le glaçage à l'œuf et saupoudrer de graines de Nigelles (ou des graines de sésame). Cuire dans le four préchauffé pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les pains soient gonflés et légèrement dorés.

Déguster avec une tajine ou encore de la viande de kebab.

Crumble de légume

18/09/2011 18:08 par moncarnetderecettes

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  Crumble de légume

  18/09/2011 18:08 par moncarnetderecettes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 200 g d'oignons
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sucre complet
- 4 tomates
- 2 courgettes
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de thym et de basilic
- sel & poivre

Pour la pâte à crumble :
- 120 g de parmesan râpé
- 120 g de chapelure fine
- 100 g de beurre

Préparation

Préparez la pâte à crumble : mélangez le parmesan à la chapelure puis ajoutez le beurre bien mou en morceaux.
Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse. Réservez.

Ebouillantez les tomates et épluchez-les. Coupez les oignons et faites-les compoter dans l'huile d'olive et le sucre, à couvert dans une sauteuse pendant 10 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le vinaigre balsamique.

Ajoutez les tomates et les courgettes coupées en morceaux avec l'ail écrasé ainsi que le thym et le basilic. Laissez de nouveau cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Versez ce mélange dans un plat beurré, recouvrez de la pâte à crumble et enfournez dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 35 minutes.

La pâte doit prendre une belle couleur dorée. Servez tiède.

Mini madeleines au chocolat

18/09/2011 18:02 par moncarnetderecettes

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  Mini madeleines au chocolat

  18/09/2011 18:02 par moncarnetderecettes

Mini-Madeleines au chocolat
Pour 28 mini madeleines

- 150gr de farine
- 125gr de beurre ramolli
- 150gr de sucre
- 2 gros œufs
- 2 cs de lait
- 1 cc de levure chimique
- 50g de chocolat noir

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une pâte blanche.
Ajouter progressivement la farine et la levure tamisées puis incorporer le beurre ramolli et le lait.
Ajouter le chocolat fondu.
Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 220°C. Verser une cuillerée à café de pâte dans chaque empreinte bien beurrée.
Enfourner. Laisser cuire 3 à 4 minutes, puis baisser la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson 3 à 6 mn.
Démouler de suite et laisser refroidir sur une grille.

Tartelettes courgettes&tomates Mozza

18/09/2011 17:58 par moncarnetderecettes

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  Tartelettes courgettes&tomates Mozza

  18/09/2011 17:58 par moncarnetderecettes

J'ai réalisé ces tartelettes à l'avance pendant l'après-midi. Je les ai réchauffer au four pendant 7 minutes à 180°c afin qu'elles soient juste chaudes et que la mozzarella ne soit plus figée.