Poulet et ses pommes de terre à la mexicaine!
22/09/2011 19:27 par moncarnetderecettes
Poulet et ses pommes de terre à la mexicaine!
22/09/2011 19:27 par moncarnetderecettes
J'ai fais revenir le poulet dans la cocotte minute avec de l'huile d'olive, quelques gousses d'ail et un petit oignon émincé . J'ai ensuite versée un pot de sauce tomate à la provençal (ou mieux une sauce tomate faite maison avec des poivrons) et un verre d'eau . J'ai fais cuire le tout environ 15 minutes à la cocotte minutes (à partir du sifflement de la soupape) .
Pour les pommes de terre nouvelles, je les ai fais revenir dans un sauteuse avec de l'huile d'olive et un petit oignon émincé . Au cours de la cuisson lente à feu doux, j'ai ajoutée quelques pincées d'herbes de Provence et d'épices à la Mexicaine . C'est un mélange d'épices que je vend dans ma Boutique Cakes et Saveurs ici !
Une fois le tout cuit, mangez ce plat et vous m'en direz des nouvelles ... ce que vous en pensez !!
Hachis parmentier de poisson
22/09/2011 19:24 par moncarnetderecettes
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Hachis parmentier de poisson
22/09/2011 19:24 par moncarnetderecettes
Il vous faudra pour deux personnes :
des pommes de terre spéciales purée
deux filets de julienne
1/2 litre de moules de bouchot
une noisette de beurre
un filet de lait
un filet d'huile d'olive
de la noix de muscade en poudre
persil
sel et poivre
et la sauce à l'oseille de "Picard"
Lavez et épluchez les pommes de terre, les couper en deux et les faire cuire à l'eau .
Réduire en purée les pommes de terre, ajoutez le beurre, un filet de lait
et ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade selon vos goûts .
En même temps que les pommes de terre cuisent :
Préchauffez le four et faire cuire les filets de julienne en papillote
avec un filet d'huile d'olive environ 20 minutes .
Nettoyez les moules, les laver et les faire cuire dans un petit faitout
quelques minutes à couvert avec le persil .
Ensuite émiettez le poisson . Dans un petit moule rond, ramequin ou cercle,
déposez le poisson, quelques moules (réservez en quelques unes)
puis la purée de pommes de terre . Retournez le moule, ramequin ou le cercle
sur une assiette et soulevez délicatement .
Parsemez les moules dessus et autour des hachis versez la sauce à l'oseille
que vous aurez au préalable faites réchauffer au micro onde .
Manger sans attendre et Bon Appétit !
Papillote de saumon et sa creme de carotte
22/09/2011 19:22 par moncarnetderecettes
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Papillote de saumon et sa creme de carotte
22/09/2011 19:22 par moncarnetderecettes
Rien de plus simple pour ce plat de poisson :
Cuire les darnes de saumon en papillote dans du papier d'aluminium ou dans une papillote en silicone, ajoutez un filet d'huile d'olive, quelques tranches de tomates, une échalote émincée, du sel et du poivre . Mettre au four pour environ 10 - 15 minutes, vérifiez la cuisson selon la taille des morceaux de poisson .
Pendant ce temps, coupez en rondelles des jeunes carottes dans une casserole d'eau additionnée d'un cube de bouillon et les cuire . Une fois terminé, égouttez les carottes et gardez l'équivalent d'un bol de l'eau de cuisson , mixez les carottes avec un peu de ce bouillon, un trait de crème liquide, salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade .
Servir cette crème avec le saumon cuit à coté ou sur le dessus
et je vous souhaite un très bon Appétit !
Croquettes de Pomme de terre
22/09/2011 19:19 par moncarnetderecettes
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Croquettes de Pomme de terre
22/09/2011 19:19 par moncarnetderecettes
Il vous faudra pour faire ces très bonnes croquettes :
des pommes de terre spécial purée
2 jaunes d'oeufs
du beurre
1 petit sachet (70 gr) de fromage rapé, au choix :
gruyère, parmesan, comté, etc ...
1 oeuf
2 cuillères à soupe de lait
de la chapelure
de la farine
sel et poivre
+ une friteuse
Faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur puis écrasez les .
Ajoutez les 2 jaunes d'oeufs, une grosse noisette de beurre et le fromage rapé .
Salez et poivrez selon vos gouts .
Bien mélanger et laissez reposer environ 20 - 30 minutes au réfrigérateur .
Farinez légèrement vos mains, façonnez avec vos mains des boulettes rondes
ou de formes allongées . Farinez un peu vos boulettes, puis plongez les dans
le mélange lait et oeuf et ensuite les saupoudrez de chapelure dans une assiette .
Les laisser reposer encore 20 - 30 minutes au réfrigérateur .
Allumez votre friteuse, puis faire cuire et dorer vos croquettes environ 4 minutes .
Egouttez les sur du papier absorbant un bref instant avant de servir bien chaud .
Muffins tout citron
22/09/2011 19:10 par moncarnetderecettes
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Muffins tout citron
22/09/2011 19:10 par moncarnetderecettes
Voici ma recette de Cupcake pour 12 gros :
1 citron bio pour son jus et son zeste
120 gr de beurre
100 gr de sucre
240 gr de farine
200 ml de lait
2 oeufs
1 sachet de levure
Préchauffez le four th 6 soit 180 °c . Mélanger le beurre fondu avec le sucre
ajoutez les oeufs, la farine, la levure tamisé puis le lait petit à petit .
Il faut bien mélanger/battre la pâte pour qu'elle soit bien légère,
aérée, voir mousseuse . Lavez le citron bio puis prélever
son zeste et son jus pour l'incorporer au mélange .
Mettre le tout dans les caissettes en papier
moi je les ai remplis jusqu'au 3/4 pour qu'ils soient bien gros .
Les mettre au four pour environ 30 minutes
puis les sortir et les laissez refroidir .
Pour le glaçage :
100 gr de beurre fondu
170 gr de sucre glace
Personellement j'ai multipliée
les proportions pour en mettre
beaucoup beaucoup
sur les caissettes, si pour
vous il y en a de trop
alors ne doublé pas
ces proportions !
Pour l'aromatiser :
1 jus d'un demi-citron bio
Battre le sucre avec le beurre fondu et le jus de citron avec un batteur électrique .
Versez dans une poche à douille et
en recouvrir les caissettes puis
déposez des perles de sucre par dessus .
En vente ici dans ma Boutique et là aussi !
Cake Méditerranéen
22/09/2011 19:05 par moncarnetderecettes
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Cake Méditerranéen
22/09/2011 19:05 par moncarnetderecettes
A servir très frais .
3 oeufs
180 gr de farine
10 cl d'huile d'olive
10 cl de lait entier
1 sachet de levure chimique
90 gr d'olives noires piquantes de Croc' Frais
1/2 petit poivron rouge
3 tranches de jambon blanc
140 gr de gruyères râpés (soit 2 petits paquets individuels)
1 brin de persil et quelques feuilles de basilic
Préchauffez le four th 6 soit 180 °c .
Mélangez les oeufs avec la farine . Incorporez l'huile petit à petit puis le lait .
Ajoutez la levure, le fromage, les olives et le jambon coupé en morceaux .
Coupez les herbes finement et les ajoutez au reste de la préparation .
Mettre dans un moule beurré et enfournez pour 45 mins .
Une fois refroidis, mettre le cake au réfrigérateur
pour qu'il soit bien froid jusqu'au moment de le servir .
Cake aux olives&Thon
22/09/2011 19:04 par moncarnetderecettes
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Cake aux olives&Thon
22/09/2011 19:04 par moncarnetderecettes
Pour 11 muffins cuit dans des caissettes en papier :
3 oeufs
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile d'olive
10 cl de lait
En garniture :
1 boite de thon, quelques olives, (1 petite boite de mais (facultatif))
Mélangez dans l'ordre des ingrédients donnés ci dessus puis ajoutez la garniture en dernier . Attention de ne pas écraser les olives et le mais qui sont fragiles .
Versez dans les caissettes en papier qui ne sont pas graissés pour la cuisson, ils n'attacheront pas c'est prévu pour et faire cuire au four environ 20 minutes . Surveillez régulièrement la cuisson avec la pointe d'un couteau planté dans un muffin .
Mangez les froid et pourquoi accompagnés d'une petite sauce au fromage blanc et herbes fraîches pour donner un coté fraîcheur, bien agréable ...
Gratin de courgette & pomme de terre
22/09/2011 19:00 par moncarnetderecettes
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Gratin de courgette & pomme de terre
22/09/2011 19:00 par moncarnetderecettes
Pour 4 pers.
700 gr de petites courgettes
6 pommes de terre de taille moyenne à grosse
3 oeufs
25cl de crème fraîche
200 gr d'emmenthal français
sel, poivre et noix de muscade
Préchauffez le four th 6-7 soit 200 °c .
Lavez les courgettes et les couper en morceaux sans les éplucher,
les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante quelques mins .
Lavez et épluchez les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire
dans une autre casserole d'eau bouillante quelques mins,
bien égoutter les légumes, disposez les pommes de terre
dans le fond du plat à gratin et les courgettes par dessus .
Mélangez les oeufs avec la crème fraîche,
salez et poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade .
Versez le contenu sur les légumes, coupez l'emmenthal
en petits dés et parsemez sur les légumes .
Faire cuire au four 15 - 20 mins env.
Manger sans attendre et pour les plus gourmands,
ajoutez une petite cuillère de fraîche supplémentaire dans chaque assiette
c'est un délice !
Gratin de poireau&jambon de poulet
22/09/2011 18:59 par moncarnetderecettes
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Gratin de poireau&jambon de poulet
22/09/2011 18:59 par moncarnetderecettes
Il vous faudra :
des poireaux fins ou moyens
du jambon
une petite boite de petits champignons de Paris émincés
de la béchamel :
30 gr de beurre
300 ml de lait demi-écrémé
et 2 cuillères à soupe bombées de farine
du fromage râpé ici du parmesan
Faire cuire à la vapeur vos poireaux ou à l'eau mais il faudra bien les égoutter .
Préchauffez votre four th 7 soit 210 °c, disposez les poireaux enroulés
dans une tranche de jambon dans un plat à gratin
( que vous pouvez frotter avec une gousse d'ail éventuellement ) .
Ensuite faire une béchamel...
Pour la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole,
ajoutez hors du feu 2 cuillères à soupe "bombées" de farine
mélanger énergiquement avec une cuillère en bois
remettre sur le feu (doux) et versez petit à petit le lait chaud que
vous aurez chauffé auparavant au micro onde .
Bien mélanger et laissez épaissir la sauce puis versez la sur
les poireaux, disposez les petits champignons
et saupoudrez de fromage râpé .
Gratin de pomme de terre et ses carottes
22/09/2011 18:56 par moncarnetderecettes
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Gratin de pomme de terre et ses carottes
22/09/2011 18:56 par moncarnetderecettes
- des pommes de terre et des carottes coupés en fines tranches au robot
- un oignon
- de la crème liquide entière
- du comté rapé
On peut les mettre dans de petits ramequins individuelles. Et Faire une sauce béchamel.